LOMBO DE PORCO COM AMEIXA E BACON

Ingredientes

• 800g de lombo de porco
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 dente de alho amassado
• 1 folha de louro
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 12 ameixas pretas secas sem caroço
• 12 fatias de bacon
• Cebolinha para decorar 

Modo de preparo

• Tempere o lombo com sal, pimenta do reino a gosto, o alho, o louro, o vinagre e o suco de limão.
• Deixe de molho por 2 horas.
• Derreta a margarina, junte o óleo e doure o lombo (reserve o molho) por cerca de 10 minutos.
• Transfira para uma assadeira com a gordura em que foi frito e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora ou até dourar.
• Durante o cozimento, vá regando o lombo com o molho reservado de vez em quando.
• Envolva as ameixas nas fatias de bacon e prenda os palitos de dente.
• Coloque na assadeira, leve ao forno e asse por 10 minutos.
• Retire, corte o lombo em fatias e decore com o bacon e as ameixas e a cebolinha.
• Sirva em seguida. 

ROLINHOS DE FRANCO COM PRESUNTO E BACON

Ingredientes para Rolinhos de Frango com Presunto e Bacon:

2 peitos de frango 
100 g de presunto cozido em fatias
100 g de mussarela em fatias
100 g de bacon em fatias
caldo de galinha 
acompanhamento
1 maçã verde 
suco de 1 limão 
2 batatas cozidas
1 cebola picada 
salsinha e cebolinha picadas a gosto 
azeite de oliva 
maionese 
sal e pimenta-do-reino a gosto
folhas de alface americana 

Como Preparar Rolinhos de Frango com Presunto e Bacon:

Retire a pele do peito de frango e com a ponta de uma faca abra-o mais um pouco. Coloque um plástico por cima e bata com um martelo de carne. A seguir, tempere com sal e pimenta-do-reino.

Montagem: disponha um filé de frango sobre um papel celofane, coloque por cima o presunto, a mussarela, o presunto e o filé de frango restante. Cubra-os com as fatias de bacon e embrulhe com o papel celofane, formando um rolo. Enrole bem as extremidades e leve para cozinhar numa panela com caldo de galinha fervente, com a panela tampada por 35 minutos.

Depois de cozido coloque para gelar. Acompanhamento: parta a maçã ao meio, retire as sementes e corte-a em gomos. Coloque numa tigela com o suco de limão e água para não escurecer.

Pique as batatas e coloque numa saladeira. Junte os gomos de maçã escorridos. Acrescente a cebola, a salsinha, a cebolinha e tempere com sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva. Adicione a maionese e misture bem.

Forre uma travessa com as folhas de alface cortadas em tiras, a salada de maionese e o frango cortado em rodelas.

SOPA DE ERVILHAS COM CARNE E BACON

Modo de preparo:

1. Primeiramente, pique o bacon, carne seca, o pimentão, cebola e a linguiça em cubos bem pequenininhos, mantenha a linguiça e bacon separado dos demais ingredientes
2. Em uma panela de pressão grande coloque o bacon e em fogo baixo frite até soltar o óleo
3. Após, acrescente a cebola, o pimentão e a carne seca, todos bem picadinhos ou triturados e deixe dourar
4. Depois de dourados, acrescente a ervilha e mexa bastante, pois ela tem a tendência de grudar no fundo da panela, faça isso por uns 2 minutos aproximadamente, após acrescente 1 litro de agua (pode ser quente se quiser mais rapidez)
5. Tampe a panela, deixe pegar pressão e cozinhar por aproximadamente 10 a 15 minutos (depende da ervilha) até a ervilha derreter, acrescentando mais água, se necessário
6. Derretida a ervilha, acrescente a linguiça calabresa, já picada, deixe apurar até atingir a consistência desejada

Informaçães Adicionais

1. Obs.: Nesta última fase, experimente a fim de avaliar se há necessidade de acrescentar sal, note que a carne seca não foi dessalgada, por isso normalmente não há a necessidade de acrescentar sal

ACEM COM BACON FATIADO

2 quilos de miolo de acém cortado em tiras (largura 4 dedos)
400 gramas de bacon cortado em palitos
1 pacote de creme de cebola em pó
2  de (sopa) de sal grosso


Com uma faca de lâmina fina e bem afiada, faça alguns furos na carne e recheie com os "palitos" de bacon. Tempere polvilhando sobre toda a carne o creme de cebola em pó e depois o sal grosso. Embrulhe a carne em papel celofane para churrasco (5 voltas) e leve à churrasqueira a uma distância de 50 cm do braseiro forte durante duas horas e meia (ou até que a carne esteja macia). Com muito cuidado para não se queimar com o vapor que se formou dentro do celofane, retire e retorne a carne à churrasqueira durante 10 minutos de cada lado a uma distância de 25 cm do braseiro, só para dourar. Retire do fogo, corte em fatias e depois em tirinhas tipo aperitivo. Sirva bem quente acompanhada de farinha de mandioca fina e mandioca frita.

ESPETINHO DE CARNE COM ABACAXI E BACON

Ingredientes

•  500 g de carne moída (patinho ou coxão mole)
• 1 ovo
• 1 pacote de sopa de cebola
• 1 colher (sopa) cheia de queijo parmesão ralado
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• 1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas
• Fatias finas (ou cubinhos de bacon), use pouco bacon, umas duas colheres (sopa) daquele que já vem cortado em cubos
• Abacaxi (mais ou menos 4 ou 5 fatias cortadas em pedaços)
• Espetos de churrasco
• Papel manteiga para cobrir o refratário (opcional)

Modo de preparo

• Misture todos os ingredientes.
• Faça bolinhas com a carne e intercale, nos espetos, as bolinhas com os pedaços de abacaxi e o bacon.
• Acondicione os espetos em um refratário raso.
• Cubra com papel manteiga.
• Cozinhe em potência alta por cerca de 10 minutos.
• Fique de olho nos espetos, porque dependendo da potência do seu forno pode ser que eles fiquem bons em menos tempo, e 10 minutos deixe-os muito secos.
• Vá testando.

ESTROGONOFE DE FILÉ MIGNON E BACON

ingredientes

• 600g de filé mignon
• 250 de bacon cortado em cubos
• 200g de champignon
• 100g azeitonas verdes sem caroço
• 1 cebola grande picada
• alho socadinho para temperar
• pimenta cominho para temperar
• 200 ml de leite
• 2 latinhas de creme de leite Nestlé
• 1 colher de farinha de trigo
• noz moscada ralada na hora
• 1 sopa de cebola
• 2 cálices de conhaque
• 5 colheres de manteiga
• 10 colheres de molho barbecue
• 1 colher de sopa de molho inglês
• Azeite de oliva extra virgem
• Sal
• Pimenta-do-reino

modo de preparo

Tempere a carne de véspera com alho, sal e cominho.

Frite os cubos de bacon até ficarem crocantes, separe-os.

Refogue a carne em manteiga e um pouco de azeite, aos poucos para não criar água e reserve. Não se deve colocar a carne de vez na panela, senão ela irá cozinhar em vez de refogar e vai ficar dura. Em um recipiente, adicione ao creme de leite, o molho barbecue.

Faça um molho bechamel com cebola picadinha refogada na manteiga, acrescente a farinha de trigo e a sopa de cebola, depois o leite frio.

Em outra panela, refogue a cebola picada na manteiga e assim que dourar adicione a carne e o champignon, sempre refogando sem pressa. Adicione o conhaque aquecido e flambe. Adicione o molho inglês, noz moscada e azeitonas. Corrija o sal e por último, acrescente as duas misturas cremosas ( a do creme de leite com o barbecue e o a do molho bechamel). Não deixe ferver, pois tratar-se de creme de leite convencional, ao levantar fervura e atingir a textura desejada (cremosa, não muito liquida), retirar do fogo e jogar o bacon fritinho.

LOMBO RECHEADO COM MUSSARELA, CENOURA E BACON

Ingredientes

• 1 1/2kg de lombo em peça
• 6 fatias de queijo mussarela
• 2 cenouras pequenas raladas
• 1/2 xícara (chá) de bacon em cubos frito
• Suco de 1 limão
• 1/2 xícara (chá) de vinagre
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola ralada
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Com uma faca, abra o lombo ao meio, no sentido do comprimento, como uma manta.
• Recheie com a mussarela, a cenoura ralada e o bacon frito.
• Enrole como rocambole e amarre com um barbante, tempere com o limão, o vinagre, o alho, a cebola, o louro, sal e pimenta e leve à geladeira por 6 horas.
• Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e, leve ao forno médio, preaquecido por 50 minutos.
• Retire o papel e asse por mais 30 minutos ou até dourar.
• Fatie o lombo e sirva com o molho que se formou.
• Se desejar, decore com talos de salsa.